1.将鼓眼鱼头部剪掉，清除内脏

2.热锅倒油，油七分热时入葱、姜、蒜爆锅

3.爆出香味后，放入备好的鱼，倒入味极鲜、干白，翻炒一下

4.翻炒均匀后倒入适量水，没过鱼身，大火

5.汤汁收浓后放食盐、耗油

6.收汁、关火、出锅，撒上小葱花，开始享用啦